Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 200 g Feta; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die nicht nur lecker, sondern auch einfach zu machen sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein perfektes Beispiel dafür. Sie kombiniert saisonales Gemüse, aromatische Kräuter und den würzigen Geschmack von Feta, was sie zu einem idealen Gericht für jede Tageszeit macht. Zudem ist sie in kürzester Zeit zubereitet und eignet sich hervorragend als leichtes Mittag- oder Abendessen. Probieren Sie es aus, und Sie werden begeistert sein!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T07:49:35.002Z

Bei der Herstellung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Dabei habe ich mich für Zucchini, Paprika und Aubergine entschieden, da sie nicht nur gut harmonieren, sondern auch eine Vielzahl von Nährstoffen bieten. Die frischen Kräuter wie Oregano und Basilikum runden das Gericht ab und bringen eine mediterrane Note.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine knackige Textur behält. So sorgt der Feta für einen tollen Kontrast – sein cremiger Geschmack passt perfekt zu der Frische des Gemüses. Idealerweise reicht man dazu frisches Brot oder einen leichten Salat.

Warum Sie diese Gemüsepfanne lieben werden
Frische Zutaten, die voller Geschmack sind
Leichte Zubereitung für jedes Können
Gesundes, leichtes Gericht, ideal für jede Tageszeit

Die Wahl der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Zucchini und Auberginen vereinen sich nicht nur harmonisch in der Textur, sondern bringen auch unterschiedliche Aromen mit. Achten Sie darauf, dass das Gemüse fest und glänzend ist. Wenn Sie saisonale Produkte verwenden, schmecken Sie die Frische heraus, was das Gericht noch köstlicher macht.

Feta ist ein weiterer wichtiger Bestandteil dieses Gerichts. Der salzige, krümelige Käse schmilzt leicht und verleiht den Gemüse eine cremige Konsistenz. Für eine leichtere Variante können Sie auch eine Fetakalternative aus Ziegenkäse wählen. Letzterer hat einen ähnlichen Geschmack, ist jedoch milder und passt gut zu den anderen Zutaten.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze genau im Auge zu behalten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Gemüse außen anbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und das Gemüse seine Farbe behält. Wenn die Zutaten schön glänzen und sich leicht biegen lassen, sind sie goldrichtig.

Eine hilfreiche Technik ist das Rühren während des Anbratens. Es fördert nicht nur gleichmäßiges Garen, sondern hilft auch, dass der Knoblauch nicht anbrennt. Wenn der Knoblauch zu dunkel wird, kann er bitter schmecken. Wenn Sie die Pfanne gelegentlich schwenken, erhalten Sie ein gleichmäßiges Garen ohne übermäßige Anstrengung.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
200 g Feta
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Aubergine in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Anschließend das geschnittene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anbraten.

Feta und Gewürze hinzufügen

Den zerkrümelten Feta und die Gewürze (Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer) hinzufügen. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten garen, bis der Feta leicht schmilzt.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot oder einem Salat genießen.

Profi-Tipps

Für etwas mehr Schärfe können Sie rote Chiliflocken hinzufügen. Außerdem lässt sich das Rezept leicht variieren, indem Sie verschiedene Gemüsesorten verwenden oder die Feta-Menge anpassen.

Variationen der Gemüsepfanne

Um verschiedene Geschmäcker zu integrieren, können Sie neben dem klassischen Gemüse auch saisonales Gemüse wie Spargel oder Spinat hinzufügen. Diese Zutaten benötigen vielleicht eine kürzere Garzeit, also fügen Sie sie in den letzten Minuten hinzu, um frische Aromen zu bewahren.

Für eine schärfere Note können Sie rote Chiliflocken oder frische Chili unter das Gemüse mischen. Das bringt nicht nur schärfende, sondern auch interessante Farbakzente in das Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Petersilie für zusätzliche Geschmäcker.

Aufbewahrung und Reste

Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie durchgeheizt sind. Wenn Sie nicht zu viel Hitze verwenden, bleibt das Gemüse knackig.

Für die langfristige Aufbewahrung können Sie die Gemüsepfanne auch einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es in gefriergeeignete Behälter. So bleiben die Aromen bis zu 3 Monate erhalten. Achten Sie darauf, beim Auftauen vorsichtig zu sein, um die Textur des Gemüses zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Feta einfach durch eine pflanzliche Alternative oder lassen Sie ihn ganz weg.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie können die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd.

→ Kann ich auch Tiefkühlgemüse verwenden?

Ja, Sie können Tiefkühlgemüse verwenden, allerdings kann die Garzeit variieren. Achten Sie darauf, es gut abzutropfen.

→ Welches Brot passt gut dazu?

Ein frisches Ciabatta oder Focaccia harmoniert hervorragend mit der Gemüsepfanne.