Zupfbrot Mit Bacon

Name: Zupfbrot Mit Bacon
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 500g Mehl; 20g frische Hefe; 250ml lauwarmes Wasser; 75ml Olivenöl; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 150g Bacon, gewürfelt; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 TL geräuchertes Paprikapulver; Frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich möchte euch mein Rezept für Zupfbrot mit Bacon vorstellen. Dieses Brot hat eine knackige Kruste und einen herzhaften, würzigen Geschmack, der mich und meine Familie begeistert hat. Die Kombination aus frischem Brot und aromatischem Bacon macht es perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Party-Snack. Ich liebe es, dieses Zupfbrot warm zu servieren, während der Käse noch geschmolzen ist. Ihr werdet sehen, dass es im Handumdrehen verschwunden sein wird!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:43:28.494Z

Bei unserem letzten Familienabend habe ich versucht, Zupfbrot mit Bacon zu machen. Ich war überrascht, wie einfach und dabei köstlich es war! Die Idee, den Bacon in den Brotteig zu integrieren, war genial, weil er dem Brot eine zusätzliche Herbheit verleiht, die einfach unwiderstehlich ist. Die Füllung mit Käse bietet nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass das Brot beim Zupfen schön zieht und schmilzt.

Eine wichtige Entdeckung während des Kochens war, dass eine gute Mischung aus Gewürzen das Brot auf das nächste Level hebt. Ich habe ein wenig geräuchertes Paprikapulver und frisch gehackte Kräuter hinzugefügt. Das hat dem ganzen noch mehr Tiefe und Aroma gegeben. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es nachmacht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Kruste mit zartem Inneren
Herzhafter Bacon, der jedem Bissen Geschmack verleiht
Ein Hit bei jeder Party oder Familienfeier

Die richtige Hefe für das perfekte Zupfbrot

Die Wahl der Hefe spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack des Zupfbrots. Frische Hefe sorgt für ein schnelles und zuverlässiges Aufgehen des Teigs, was zu einer luftigen und zarten Krume führt. Achte darauf, die Hefe in warmem Wasser aufzulösen, damit sie aktiviert wird. Wenn du keine frische Hefe zur Hand hast, kannst du auch Trockenhefe verwenden – hier benötigst du etwa 7g, aber achte darauf, sie vorher mit dem Mehl zu vermengen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Ein häufiges Problem beim Brotbacken ist, dass die Hefe nicht richtig aufgeht. Stelle sicher, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da dies die Hefe töten kann. Ideale Temperaturen liegen zwischen 30-35 °C. Wenn der Teig nicht aufgeht, kann das an zu kaltem Wasser oder an einer alten oder inaktiven Hefe liegen. Um auf Nummer sicher zu gehen, benutze immer frische Hefe.

Die perfekte Füllung für Zupfbrot

Die Füllung des Zupfbrots mit Bacon und Käse ist der Schlüssel zu seinem herzhaften Geschmack. Der knusprig gebratene Bacon verleiht nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen intensiven Umami-Geschmack, der das Brot unwiderstehlich macht. Achte darauf, dass der Bacon gleichmäßig in der Pfanne verteilt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Ein Tipp von mir: Lass den Bacon nach dem Braten gut abkühlen, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermengst, damit der Käse beim Backen nicht sofort schmilzt.

Die Verwendung von geriebenem Käse wie Gouda sorgt für eine geschmolzene und cremige Füllung, die das Zupfbrot besonders köstlich macht. Du kannst diesen Käse jedoch auch durch andere Käsesorten wie Cheddar oder Mozzarella ersetzen, je nach deinem persönlichen Geschmack. Achte darauf, dass der Käse gut gerieben ist, damit er gleichmäßig schmilzt und sich beim Zupfen optimal verteilt.

Zutaten

Für dieses köstliche Zupfbrot mit Bacon benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot mit Bacon

500g Mehl
20g frische Hefe
250ml lauwarmes Wasser
75ml Olivenöl
1 TL Zucker
1 TL Salz
150g Bacon, gewürfelt
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Frisch gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereitstehen, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dein Zupfbrot mit Bacon zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die Hefe mit dem warmen Wasser und dem Zucker vermengen. Nach 10 Minuten, wenn die Hefe schäumt, das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Füllung zubereiten

Den Bacon in einer Pfanne knusprig braten und abkühlen lassen. In einer Schüssel den Bacon, den geriebenen Käse, Paprikapulver und die frisch gehackten Kräuter vermengen.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und dann in Stücke schneiden, die du einzeln herauszupfen kannst. In eine gefettete Backform legen.

Backen

Das Brot bei 180°C (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Servieren

Das Zupfbrot warm servieren und genießen, während der Käse schmilzt.

Buon Appetito! Lass es dir schmecken!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du etwas Knoblauchpulver und Parmesan zur Füllung hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch und warm, aber du kannst es auch gut aufbewahren. Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um es vor Austrocknung zu schützen. So bleibt es bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst das Brot auch für längere Zeit einfrieren. Wickel es gut in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate haltbar.

Um das eingefrorene Zupfbrot wieder aufzuwecken, lasse es einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Erwärme es dann im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten, bis es wieder knusprig und warm ist. Dadurch schmeckt es fast wie frisch gebacken. Vermeide die Verwendung der Mikrowelle, da dies die Kruste weich macht und das Brot gummiartig werden kann.

Variationen und Ideen zur Anpassung

Du kannst das Zupfbrot ganz nach deinen Vorlieben anpassen. Versuche es zum Beispiel mit anderen Füllungen wie geröstetem Gemüse, Spinat oder Pilzen für eine vegetarische Variante. Käse bleibt immer eine gute Wahl, also experimentiere mit verschiedenen Sorten, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Denk auch daran, verschiedene Gewürze hinzuzufügen - Kräuter der Provence oder italienische Gewürzmischungen können den Geschmack zusätzlich bereichern.

Ein weiteres tolles Experiment ist das Hinzufügen von anderen Fleischsorten wie Schinken oder Salami anstelle von Bacon. Diese Kombinationen geben deinem Zupfbrot unterschiedliche Texturen und Geschmäcker. Achte darauf, die Füllungen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen gleich lecker wird!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und ihn im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Backen auf Zimmertemperatur kommen.

→ Wie lange hält sich das Zupfbrot?

Frisch gebacken schmeckt es am besten, aber du kannst es in einem Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst verschiedene Käsesorten oder Gemüse wie Paprika und Zwiebeln nach Belieben hinzufügen.

→ Ist das Rezept glutenfrei?

Für eine glutenfreie Version kannst du glutenfreies Mehl verwenden und die Hefe entsprechend anpassen.