Rigatoni mit Erbsen und Parmesan

Name: Rigatoni mit Erbsen und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 200g frische Erbsen (oder gefroren); 100g frisch geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, einfache Gerichte zuzubereiten, die frisch, lecker und schnell sind. Diese Rigatoni mit Erbsen und Parmesan haben sich als ein perfektes Lieblingsgericht herausgestellt, besonders wenn ich wenig Zeit habe. Die Kombination aus al dente Nudeln, süßen Erbsen und dem würzigen Parmesan ist einfach himmlisch. Dazu kommt, dass dieses Rezept in nur 20 Minuten zubereitet werden kann, was es ideal für hektische Wochentage macht. Die frischen Zutaten bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch, und ich bin mir sicher, dass auch Ihr es lieben werdet!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:52:15.474Z

Bei meinem letzten Kochabend wollte ich etwas Frisches und Leckeres ausprobieren. Ich entschied mich für Rigatoni mit Erbsen und Parmesan, da ich wusste, dass die Mischung aus Nudeln und Gemüse eine perfekte Harmonisierung ergeben würde. Das Beste daran: Ich hatte alle Zutaten bereits zu Hause!

Ich begann damit, die Rigatoni al dente zu kochen, und während die Nudeln kochten, bereitete ich die Erbsen und den Parmesan vor. Ein wichtiger Tipp ist, die Erbsen kurz in der Pfanne anzubraten, um ihren natürlichen süßen Geschmack hervorzuheben – das hat diesem Gericht einen besonderen Kick gegeben!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Frische Erbsen für einen süßen Crunch
Cremiger Parmesan, der das Gericht perfekt abrundet

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Frische Erbsen sorgen für einen süßen und knackigen Biss, während gefrorene Erbsen, die sorgfältig aufgetaut werden, ebenfalls eine gute Option darstellen. Achten Sie darauf, hochwertige, frisch geriebene Parmesan-Käse zu verwenden, da die Qualität des Käses direkt den Geschmack und die Cremigkeit des Gerichtes beeinflusst. Ein jung gereifter Parmesan schmilzt besser und verleiht den Rigatoni eine köstliche, vollmundige Note.

Das Olivenöl spielt eine Schlüsselrolle in dieser Rezeptur, da es nicht nur zum Anbraten des Knoblauchs dient, sondern auch einen Hauch von Fruchtigkeit in die gesamte Mischung bringt. Vermeiden Sie Billigprodukte; ein hochwertiges extra natives Olivenöl hebt das Gericht geschmacklich auf ein neues Niveau und sorgt für eine harmonische Balance mit dem Käse und den Erbsen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen der Rigatoni ist es wichtig, sie al dente zu garen, sodass sie beim Vermengen mit der Sauce noch etwas Biss haben. Denken Sie daran, eine große Menge Salzwasser zu verwenden – es sollte wie das Meer schmecken. Dies hilft nicht nur, den Geschmack der Nudeln zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Während das Olivenöl erhitzt wird, achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu überhitzen. Er sollte lediglich goldbraun werden, um bitteren Geschmack zu vermeiden. Wenn Sie Knoblauch lieber milder mögen, können Sie auch gerösteten Knoblauch verwenden, der einen süßeren, reichhaltigeren Geschmack bietet.

Zutaten

Für die Rigatoni

400g Rigatoni
200g frische Erbsen (oder gefroren)
100g frisch geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Rigatoni kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Rigatoni hinein und kochen Sie sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Erbsen zubereiten

Während die Nudeln kochen, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Fügen Sie die Erbsen hinzu und braten Sie sie für 2-3 Minuten, bis sie weich sind.

Vermengen

Wenn die Rigatoni fertig sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie direkt in die Pfanne zu den Erbsen. Fügen Sie den Parmesan hinzu und vermengen Sie alles gut, sodass der Käse leicht schmilzt und die Nudeln umhüllt.

Servieren

Schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab. Anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder einige Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Für eine proteinreichere Variante können Sie gebratenes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Diese sollten jedoch zuerst angebraten und am Ende mit den Erbsen kombiniert werden. Dies sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel der Aromen. Wenn Sie Veganer sind, lassen Sie den Parmesan einfach weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative, die Sie Ihrem Geschmack anpassen.

Diese Rigatoni passen auch hervorragend zu verschiedenen Kräutern. Probieren Sie einmal frischen Basilikum oder Estragon, um einen anderen Geschmacksakzent zu setzen. Dies gibt dem Gericht eine neue Dimension und macht es abwechslungsreicher.

Aufbewahrung und Reste nutzen

Wenn Sie Reste haben, lagern Sie die Rigatoni in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, etwas Olivenöl oder einen Schuss Brühe hinzuzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden. Erhitzen Sie sie in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze, um die Textur der Nudeln bestmöglich zu bewahren.

Wenn Sie das Gericht für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Mengen einfach verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, einen großen Topf für die Nudeln zu verwenden und die Garzeit gegebenenfalls anzupassen, damit alles gleichmäßig gekocht wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind eine tolle Alternative und ersparen Ihnen etwas Vorbereitung.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, aber stellen Sie sicher, dass der Parmesan ohne tierisches Rennmittel hergestellt ist.

→ Kann ich andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Kurz- oder Langnudeln verwenden, die Sie mögen!

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.