Kalorienarme Suppe Mit Brokkoli

Name: Kalorienarme Suppe Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone; Optional: etwas Sahne oder Joghurt zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Gesunde Hausküche

Als ich diese kalorienarme Brokkoli-Suppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der frischen und cremigen Textur begeistert. Vor allem die Kombination aus Brokkoli und Gewürzen sorgt für einen intensiven, aber leichten Geschmack. Diese Suppe ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet und somit perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Abendessen. Ich kann sie gar nicht oft genug machen, denn sie ist nicht nur nahrhaft, sondern auch sehr sättigend!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:37:36.901Z

Als ich diese Suppe das erste Mal zubereitet habe, war ich verblüfft über die Einfachheit des Rezepts. Der Schlüssel liegt im schonenden Garen des Brokkolis, das seine leuchtend grüne Farbe und den vollen Geschmack bewahrt. Außerdem habe ich den Trick entdeckt, einen Schuss Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen noch mehr zu intensivieren. Das Ergebnis ist eine herrlich cremige und gleichzeitig kalorienarme Suppe.

Ich empfehle, die Brokkoli-Röschen nicht zu lange kochen zu lassen, da sie sonst ihre Textur verlieren. Die pürierte Suppe benötigt nur wenige Sekunden im Mixer, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Man kann sie auch einfach mit einem Schneidstab pürieren, was das Ganze noch einfacher macht. Ich bin sicher, auch ihr werdet sie lieben!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Leckerer, frischer Geschmack des Brokkolis
Cremige Konsistenz ohne viel Kalorien
Ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise
Einfach und schnell zubereitet

Die Rolle der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur der Hauptbestandteil dieser Suppe, sondern liefert auch essentielle Nährstoffe wie Vitamin C und Ballaststoffe. Bei der Auswahl sollten Sie frische, feste Röschen bevorzugen, da diese den besten Geschmack und die beste Textur bieten. Achten Sie darauf, dass keine gelben oder verwelkten Blätter vorhanden sind – diese deuten auf einen Verlust der Frische hin.

Die Zwiebel und der Knoblauch sind entscheidend für die Aromabasis der Suppe. Durch das Anbraten bei mittlerer Hitze entwickeln sie süße, karamellisierte Noten, die der Suppe Tiefe verleihen. Verwenden Sie gerne Schalotten, wenn Sie einen milderen Zwiebelgeschmack bevorzugen oder probieren Sie rote Zwiebeln für eine süßere Alternative.

Zubereitungstipps

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Dies ist ein essenzieller Schritt, um die Cremigkeit ohne die Zugabe von viel Sahne zu erreichen. Ein leistungsstarker Standmixer eignet sich hervorragend dafür, jedoch ist ein Stabmixer einfacher in der Handhabung und verhindert, dass heißer Inhalt herausspritzt. Halten Sie den Mixer beim Pürieren leicht schräg im Topf für ein gleichmäßigeres Ergebnis.

Achten Sie darauf, die Temperatur während des Kochens im Auge zu behalten. Ein sanftes Köcheln für etwa 15 Minuten gewährleistet, dass der Brokkoli weich, aber nicht matschig wird. Überhitzen Sie die Suppe nicht, da dies den frischen Geschmack des Gemüses beeinträchtigen kann. Ein gut strukturierter Brokkoli sollte beim Beißen leicht Widerstand bieten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Suppe:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone
Optional: etwas Sahne oder Joghurt zum Verfeinern

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung der Suppe:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebel glasig ist.

Brokkoli hinzufügen

Fügen Sie die Brokkoli-Röschen zum Topf hinzu und braten Sie sie für 3-4 Minuten mit.

Gemüsebrühe einfüllen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und lassen Sie die Mischung aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und pürieren Sie sie mit einem Mixer oder einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist.

Abschmecken und Servieren

Fügen Sie Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu und rühren Sie gut um. Servieren Sie die Suppe heiß, eventuell mit einem Klecks Sahne oder Joghurt.

Genießen Sie diese köstliche und gesunde Suppe!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geröstete Pinienkerne oder frische Kräuter als Garnitur verwenden.

Variationen der Suppe

Für eine geschmacklich interessante Variation können Sie zusätzlich Spinat oder Erbsen in die Suppe geben. Diese Zutaten haben eine ähnliche Kochzeit und lassen sich gut pürieren. So erhalten Sie zusätzliche Nährstoffe und eine noch intensivere Farbgestaltung, die die Suppe aufhellt.

Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie zum Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs auch Speck oder Schinkenwürfel verwenden. Diese geben der Suppe eine rauchige Note, die sehr gut mit dem frischen Brokkoli harmoniert. Achten Sie darauf, den Speck vorher knusprig zu braten und am Ende wieder hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Mahlzeitenvorbereitung

Diese Brokkoli-Suppe eignet sich hervorragend zur Zubereitung im Voraus. Nach dem Pürieren lässt sie sich in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achten Sie darauf, sie vollständig abzukühlen, bevor Sie sie in Gefrierbehälter umfüllen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Aufwärmen der Suppe empfehle ich, sie langsam auf niedriger Hitze in einem Topf zu erwärmen. Vermeiden Sie es, sie zu schnell zu erhitzen, da dies die Cremigkeit beeinträchtigen könnte. Um die Konsistenz wiederherzustellen, können Sie nach Belieben einen Schuss Brühe oder etwas Wasser hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in luftdichten Behältern aufbewahren.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Wie lange ist die Suppe im Kühlschrank haltbar?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, solange Sie keine Sahne oder Joghurt hinzufügen, ist die Suppe vegan.