Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
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Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist mein persönlicher Favorit. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung eignet sie sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Der cremige Geschmack, kombiniert mit der frischen Note des Brokkolis, macht diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach als auch köstlich ist, dann ist dies genau das Richtige für dich!
Ich erinnere mich noch gut an den ersten Tag, an dem ich diese Brokkoli Kartoffel Suppe gekocht habe. Es war ein kalter Nachmittag, und ich wollte etwas Warmes und Herzhaftes genießen. Die Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln ergab eine hervorragende Basis, die ich mit etwas Gemüsebrühe und Kräutern verfeinerte.
Ich habe festgestellt, dass das pürieren der Suppe eine ganz neue Dimension des Geschmacks eröffnet. Das macht sie cremig und freundlich für jedes Alter. Ein Tipp: Wenn du die Suppe noch etwas gehaltvoller machen möchtest, füge ein paar Schalen gerösteter Mandeln hinzu, um zusätzlichen Crunch zu erhalten.
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Leicht und nahrhaft mit frischem Gemüse.
- Cremige Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht.
- Schnelle Zubereitung – perfekt für hektische Tage.
- Vielseitig: kann leicht nach Geschmack variiert werden.
Die Rolle der Zutaten
Die Auswahl von frischem Brokkoli ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Achte darauf, dass die Röschen eine kräftige grüne Farbe haben und fest sind. Verwelktes oder gelbliches Gemüse kann den Geschmack beeinträchtigen. Die Kartoffeln sorgen für die cremige Konsistenz, also wähle mehligkochende Sorten wie beispielsweise die 'Yukon Gold', die beim Kochen gut zerfallen.
Die Brühe ist das Herzstück dieser Suppe. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt unvergleichliche Aromen, während gekaufte Brühen oft mehr Salz enthalten. Achte auf eine natriumarme Variante, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten. Bei der Sahne kannst du eine pflanzliche Alternative verwenden, wenn du auf Milchprodukte verzichten möchtest, aber achte darauf, eine cremige Sorte zu wählen, die beim Pürieren gut bindet.
Zubereitungstipps
Beim Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu wählen. Bei mittlerer Hitze karamellisieren sie wunderbar ohne zu verbrennen. Idealerweise sollten sie glasig, aber nicht braun sein, da dies einen bitteren Geschmack verursachen kann. Durch das kurze Anbraten der Kartoffeln und des Brokkolis intensivierst du deren Aromen und förderst die Entwicklung der Geschmackstiefe in der Suppe.
Das Pürieren mit einem Stabmixer ist eine bequeme Methode, sorgt aber dafür, dass du darauf achtest, nicht zu lange zu pürieren – bis die Suppe eine cremige, aber noch leicht strukturierte Konsistenz hat. Für eine besonders feine Textur kannst du die Suppe auch in kleinen Portionen im Standmixer pürieren. Sei jedoch vorsichtig, heißes Gemüse kann beim Mixen spritzen.
Zutaten
Zutaten
- 500g Brokkoli, in Röschen
- 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
Gemüse vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.
Brühe hinzufügen
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Danach die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Profi-Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft oder frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter die Suppe mischen.
Variationen der Suppe
Du kannst die Suppe leicht variieren, indem du weiteres Gemüse hinzufügst. Karotten oder Sellerie passen hervorragend zu Brokkoli und bringen zusätzliche Süße sowie Nährstoffe mit sich. Diese können zusammen mit den Kartoffeln garen und verleihen der Suppe eine interessante Geschmacksnuance. Experimentiere auch mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Curry, um unterschiedliche Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Wenn du das Gericht noch herzhafter gestalten möchtest, füge kurz gebratene Wurst oder gebratene Speckwürfel hinzu. Achte darauf, diese separat zuzubereiten und erst kurz vor dem Servieren der Suppe hinzuzufügen, damit sie ihre Textur und ihren Geschmack behalten und nicht matschig werden.
Aufbewahrung und Aufwärmen
Die Brokkoli Kartoffel Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Fülle sie nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter und lagere sie im Kühlschrank, wo sie bis zu fünf Tage frisch bleibt. Für längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch portionsweise einfrieren. Achte darauf, sie in geeigneten Behältern aufzubewahren, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, die Suppe langsam auf niedriger Temperatur zu erhitzen. Du kannst dabei etwas zusätzliche Brühe oder Sahne hinzufügen, um die Konsistenz wiederherzustellen, falls sie im Kühlschrank etwas eindickt. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennt – besonders wichtig, wenn du eine Antihaftpfanne verwendest.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Sahne weglassen?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative oder einfach durch mehr Gemüsebrühe ersetzen.
→ Wie kann ich die Suppe aufbewahren?
Lass die Suppe abkühlen, fülle sie in einen luftdichten Behälter und stelle sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert gut, achte nur darauf, ihn vorher nicht zu lange zu kochen.
→ Wie kann ich die Suppe variieren?
Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzufügen, oder für eine Schärfe etwas Chili verwenden.
Brokkoli Kartoffel Suppe Leicht
Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine wärmende Suppe zuzubereiten, und diese Brokkoli Kartoffel Suppe ist mein persönlicher Favorit. Mit frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung eignet sie sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Der cremige Geschmack, kombiniert mit der frischen Note des Brokkolis, macht diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Wenn du nach einem Rezept suchst, das sowohl einfach als auch köstlich ist, dann ist dies genau das Richtige für dich!
Erstellt von: Ramona Hagedorn
Rezeptart: Gesunde Hausküche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 500g Brokkoli, in Röschen
- 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750ml Gemüsebrühe
- 200ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Anweisungen
Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind. Dann die Kartoffeln und den Brokkoli hinzufügen und kurz mit anbraten.
Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Danach die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zusätzliche Tipps
- Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Zitronensaft oder frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch unter die Suppe mischen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 18g
- Saturated Fat: 8g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 660mg
- Total Carbohydrates: 28g
- Dietary Fiber: 5g
- Sugars: 4g
- Protein: 8g