Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 g Tomaten, gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200 ml Sahne; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, saftigen Tomaten und einer cremigen Käsesauce sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als herzhaftes Gericht für Gäste. Ich kann nie genug davon bekommen!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:05:36.574Z

Während ich in der Küche experimentierte, kam mir die Idee für diesen Blumenkohl Auflauf mit Tomaten. Ich wollte ein Gericht kreieren, das lecker und nahrhaft ist, aber auch in kürzester Zeit zubereitet werden kann. Die Farben und Aromen dieser Zutaten harmonieren hervorragend und bringen mir immer ein Lächeln ins Gesicht.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Zubereiten gelernt habe, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu dämpfen, um die knusprige Textur zu bewahren. Dieser kleine Trick macht den Unterschied und führt zu einem köstlichen Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene lieben.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Die Kombination aus knackigem Blumenkohl und süßen Tomaten sorgt für einen köstlichen Geschmack.
Die cremige Käsesauce verbindet alles perfekt und macht jeden Bissen zum Erlebnis.
Ein unkompliziertes Gericht, das sich leicht anpassen lässt – fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu!

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist die Hauptzutat in diesem Auflauf und sorgt für eine angenehme Konsistenz und einen milden Geschmack. Wenn du nach einer leichten und gesunden Zutat suchst, die sich gut mit vielen Aromen kombinieren lässt, dann ist Blumenkohl genau richtig. Wähle frische, feste Röschen, die nicht überreif sind. Achte darauf, diese nicht zu lange zu garen, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten, was dem Auflauf eine angenehme Textur verleiht.

Die Tomaten bringen eine süße, saftige Note in dieses Gericht. Während des Backens entwickeln sie ihren vollendeten Geschmack und tragen zur feuchten Atmosphäre des Auflaufs bei. Verwende am besten reife, süße Tomaten für das beste Aroma. Du kannst auch Kirschtomaten verwenden, die ebenfalls herrlich in diesem Rezept zur Geltung kommen und beim Backen etwas karamellisieren.

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Der geschmolzene Käse verleiht dem Gericht nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch für eine cremige Konsistenz. Gouda oder Cheddar sind großartige Optionen, da sie gut schmelzen und einen kräftigen Geschmack bieten. Wenn du eine laktosefreie Variante möchtest, kannst du laktosefreien Käse wählen oder ihn ganz weglassen und stattdessen einen cremigen veganen Aufstrich verwenden.

Backen und Servieren

Beim Backen sollte der Auflauf bei 180°C Heißluft vorgeheizt werden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Achte darauf, dass der Käse goldbraun und blubbernd ist, damit er eine köstliche, knusprige Kruste bildet. Je nach deinem Ofen kann die Backzeit variieren, also behalte ihn im Auge! Wenn du bemerkst, dass der Käse zu schnell bräunt, kannst du die Temperatur auf 160°C reduzieren und länger backen.

Der Blumenkohl Auflauf ist nicht nur eine vollwertige Mahlzeit, sondern lässt sich auch hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Serviere ihn mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Baguette, um ein harmonisches Dinner zu kreieren. Auch ein Löffel frisch gehackter Kräuter wie Petersilie oder Basilikum oben drauf bringt zusätzliche Frische und Farbe ins Gericht.

Wenn du Reste hast, ist der Auflauf einfach aufzubewahren. Lasse ihn vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort für 3-4 Tage frisch. Zum Aufwärmen kannst du ihn entweder in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen – im Oven dauert das etwa 15–20 Minuten bei 160°C, bis er wieder heiß ist und der Käse schmilzt.

Zutaten für den Blumenkohl Auflauf Mit Tomaten

Für den Auflauf

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 g Tomaten, gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200 ml Sahne
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Blumenkohl dämpfen

Den Blumenkohl in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 5–7 Minuten dämpfen, bis er leicht gar ist, aber noch bissfest bleibt. Abgießen und beiseite stellen.

Sauce vorbereiten

In einer Schüssel die Sahne, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gründlich vermengen.

Backen

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Blumenkohl und Tomaten gleichmäßig in der Form verteilen. Die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie frische Kräuter oder Gewürze Ihrer Wahl hinzugefügt werden. Ebenfalls eignet sich der Auflauf hervorragend als Resteverwerter für anderes Gemüse.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variante ist die Hinzufügung von anderen Gemüsesorten. Brokkoli, Zucchini oder sogar Spinat ergänzen sich hervorragend im Auflauf und bieten eine andere Geschmacksdimension. Du kannst diese Gemüsesorten nach Belieben kurz dämpfen und dann unter die Blumenkohl-Tomaten-Mischung heben, bevor du die Käsesauce darüber gießt.

Für eine schärfere Note kannst du gewürfelte Jalapeños oder eine Prise Paprika in die Käsesauce mischen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine angenehme und würzige Tiefe. Wenn du es noch würziger magst, experimentiere mit verschiedenen Käsesorten wie Feta oder Gorgonzola.

Wenn du das Gericht noch nahrhafter machen möchtest, kannst du auch gekochte Nudeln oder Reis unter den Blumenkohl und die Tomaten mischen. Das macht das Gericht sättigender und auch zu einer noch vollwertigeren Mahlzeit, die gut vorab zubereitet werden kann.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten eines Auflaufs ist das Überkochen des Blumenkohls. Wenn dieser zu weich ist, zerfällt er beim Backen und wird matschig. Achte darauf, die Röschen richtig zu dämpfen: Sie sollten nur so lange garen, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind. Die richtige Konsistenz ermöglicht es dem Blumenkohl, die Form im Auflauf zu bewahren.

Achte darauf, dass du genügend Käsesauce zubereitest. Wenn der Auflauf trocken erscheint, ist es oft ein Zeichen dafür, dass nicht genug Sauce verwendet wurde. Eine cremige Grundlage hält das Gericht saftig und geschmackvoll. Solltest du dennoch einen trockenen Auflauf haben, kannst du etwas Brühe oder Sahne beim Aufwärmen nachträglich hinzufügen.

Der Käse scheint beim Backen manchmal nicht richtig zu schmelzen, kann aber an der Sorte liegen. Einige Käsesorten schmelzen besser als andere. Achte darauf, einen Käse zu wählen, der sich gut zum Überbacken eignet; dies sind meist Sorten wie Gouda, Cheddar oder Mozzarella, die eine schöne Schmelze zeigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können gerne Zucchini, Paprika oder Brokkoli hinzufügen, um mehr Abwechslung zu schaffen.

→ Wie lagere ich die Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse als Ersatz.

→ Was passt gut als Beilage?

Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Brot sind perfekte Beilagen zu diesem Auflauf.