Streuselkuchen Mit Quark

Name: Streuselkuchen Mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Zitronenschale (nach Geschmack); 150g Mehl; 100g Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Keks- und Kuchengenuss

Ich liebe es, einen saftigen Streuselkuchen mit Quark zu backen, da er immer gut ankommt und die perfekte Kombination aus süß und cremig bietet. Bei jedem Bissen genieße ich die knusprige Streuselschicht über der frischen Quarkfüllung. Diese Rezeptur habe ich über die Jahre perfektioniert, um den idealen Belag zu kreieren, der nicht nur schmeckt, sondern auch aussieht wie vom Konditor. Geben wir dem Klassiker eine kleine persönliche Note, denn kein Streuselkuchen ist jemals genau wie der andere!

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:43:31.819Z

Als ich zum ersten Mal einen Streuselkuchen mit Quark gebacken habe, war ich überrascht, wie viel besser er wird, wenn man frischen Quark verwendet. Das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Feuchtigkeit und Cremigkeit, die ihn unwiderstehlich macht. Ich erinnere mich, wie ich in der Küche stand und die Streusel liebevoll zubereitet habe – dieser Duft allein hat mich überzeugt.

Ein weiteres Geheimnis ist, die Streusel gut durchzukneten, damit sie schön krümelig bleiben, anstatt sich zu einer festen Masse zu verbinden. Ich achte immer darauf, die Streusel gleichmäßig über die Quarkschicht zu verteilen, um einen perfekten Crunch bei jedem Bissen zu erzielen. Probiert es aus und lasst euch von den Aromen überraschen!

Warum du diesen Streuselkuchen lieben wirst
Die cremige Quarkfüllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Die knusprige Streuselschicht ist das perfekte Topping für einen saftigen Kuchen.
Ein wunderbares Rezept für jede Kaffeetafel und besondere Anlässe.

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für den Erfolg deines Streuselkuchens. Wenn du die Butter und den Zucker mit dem Mehl vermischst, solltest du darauf achten, dass die Mischung krümelig wird und sich mit dem Ei gut verbindet. Ein glatter Teig ist unerlässlich, allerdings darf der Teig nicht zu lange geknetet werden, da er sonst zäh wird. Nach der kurzen Kühlzeit wird der Teig fester und lässt sich gut in der Springform verteilen.

Überprüfe den Teig nach der Kühlzeit: Er sollte sich leicht formen lassen, ohne zu kleben. Wenn du das Gefühl hast, dass der Teig zu trocken ist, kannst du ein wenig kaltes Wasser hinzufügen. Achte darauf, dass du dies in kleinen Mengen machst, um eine zu weiche Konsistenz zu vermeiden.

Die Quarkfüllung optimieren

Die Quarkfüllung bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur in deinen Kuchen. Um die Füllung besonders luftig zu machen, schlage die Eier und den Zucker gut auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Die Zugabe von Vanillezucker und Zitronenschale verstärkt das Aroma, sodass jeder Bissen frisch schmeckt. Ich empfehle, die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abzureiben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.

Solltest du keinen Quark zur Hand haben, kannst du auch eine Mischung aus griechischem Joghurt und Frischkäse verwenden. Dies gibt der Füllung eine ähnliche Konsistenz und sorgt dafür, dass dein Kuchen dennoch cremig bleibt.

Tipps für knusprige Streusel

Die Streusel sind der Höhepunkt dieses Kuchens und sollten eine goldbraune Farbe erreichen, um die perfekte Knusprigkeit zu garantieren. Achte darauf, die Butter nicht zu stark zu schmelzen, bevor du sie zu den anderen Zutaten gibst. Kühle die Streusel für einige Minuten im Kühlschrank, bevor du sie auf der Quarkfüllung verteilst. Dies hilft, dass sie beim Backen nicht zu sehr zerfließen.

Um die Struktur der Streusel zu verbessern, kannst du auch Haferflocken oder Mandeln hinzufügen. Diese ändern die Textur und bringen zusätzliche Geschmackselemente in den Kuchen. Außerdem kannst du den Zimt für eine besondere Note variieren; versuche es mit Muskatnuss oder geriebener Schokolade.

Zutaten

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten für deinen köstlichen Streuselkuchen mit Quark:

Zutaten für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkfüllung:

500g Quark
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Zitronenschale (nach Geschmack)

Zutaten für die Streusel:

150g Mehl
100g Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen Streuselkuchen perfekt zu backen:

Teig zubereiten

Vermische das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Salz und der Butter in einer Schüssel. Füge das Ei hinzu und knete alles zu einem glatten Teig. Lass den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Quarkfüllung vorbereiten

Vermische in einer separaten Schüssel den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und die Zitronenschale, bis eine homogene Masse entsteht.

Streusel herstellen

Mische das Mehl, die Butter, den Zucker und den Zimt in einer Schüssel und knete sie mit den Händen, bis die Mischung krümelig wird.

Kuchen zusammenstellen

Fette eine Springform ein und drücke den Teig gleichmäßig auf den Boden. Gebe die Quarkfüllung darauf und streue die Streusel gleichmäßig über die Quarkmasse.

Backen

Heize den Ofen auf 180°C vor und backe den Kuchen für ca. 40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen lasse den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du frische Früchte wie Äpfel oder Beeren in die Quarkfüllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du den Streuselkuchen nicht sofort verzehren kannst, ist die Aufbewahrung einfach. Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder für einige Minuten in den Ofen bei 150 °C aufwärmen, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Solltest du den Kuchen einfrieren wollen, empfehle ich, ihn vorher in Portionen zu schneiden. So kannst du nur die gewünschte Menge auftauen. Wickele die Stücke in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate haltbar.

Variation und kreative Füllungen

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um deinem Streuselkuchen eine persönliche Note zu geben. Anstatt nur Quark zu verwenden, kannst du Fruchtpüree oder sogar Schokoladenstückchen untermischen. Himbeeren oder Äpfel lassen sich hervorragend mit der Quarkfüllung kombinieren, sodass der Kuchen zusätzlich Frische und Fruchtigkeit erhält.

Eine weitere Option ist, die Streusel mit Kokosraspeln zu verfeinern oder Nüsse für einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen. Diese kleinen Variationen können das Geschmacksprofil deines Kuchens erheblich verändern und machen ihn sowohl für besondere Anlässe als auch für den täglichen Genuss spannend.

Zusätzliche Tipps zum Backen

Beim Backen spielt die richtige Temperatur eine entscheidende Rolle. Stell sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinschiebst. Ein besseres Ergebnis erzielst du, wenn du den Kuchen auf einem Gitterrost in der Mitte des Ofens platzierst, damit er gleichmäßig von allen Seiten gebacken wird.

Wenn du zu viel Bräunung der Streusel feststellst, kannst du einen kleinen Streifen Folie über den Kuchen legen, um eine übermäßige Farbentwicklung zu verhindern. Überwache den Kuchen gegen Ende der Backzeit und führe die Stäbchenprobe durch; wenn kein Teig daran haften bleibt, ist der Kuchen fertig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Quark auch Frischkäse verwenden?

Ja, Frischkäse kann eine gute Alternative sein, sorgt jedoch für ein anderes Geschmacksprofil.

→ Wie kann ich den Streuselkuchen dekorieren?

Mit Puderzucker bestäuben oder frische Früchte darauflegen für eine ansprechende Garnitur.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie lange ist der Streuselkuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, in einem luftdichten Behälter.