Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 80 ml Milch; 250 g Mascarpone; 200 g frische Erdbeeren; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Keks- und Kuchengenuss

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, besonders wenn sie mit cremiger Mascarpone kombiniert werden. Dieser Erdbeerkuchen ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die perfekte Balance zwischen süßen und leicht säuerlichen Erdbeeren und der reichhaltigen Mascarpone-Creme macht diesen Kuchen zu einem aufregenden Dessert für jede Gelegenheit. Ob bei einem Familienfest oder einfach nur so, er bringt immer ein Lächeln auf die Gesichter der Menschen, die ihn genießen.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T01:59:36.309Z

Als ich diesen Erdbeerkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus frischen Erdbeeren und der sahnigen Mascarpone-Creme. Wir haben verschiedene Rezepte ausprobiert, aber keiner konnte mit dieser perfekten Textur und dem intensiven Geschmack mithalten. Ein kleiner Trick: Die Erdbeeren vorher kurz in Zucker zu marinieren, hebt ihre Süße und Geschmack noch mehr hervor.

Jeder Bissen dieses Kuchens ist ein Traum. Es ist nicht nur das Aussehen, das ansprechend ist; es ist auch die einfache Zubereitung, die mich begeistert. Ich empfehle, den Kuchen direkt nach dem Backen zu servieren, damit die Erdbeeren frisch und saftig sind. Das macht den Unterschied aus!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die spritzig und süß sind
Cremige Mascarpone, die sich wunderbar in den Kuchen einfügt
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit, das alle begeistert

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur dieses Erdbeerkuchens. Besonders die frischen Erdbeeren sollten reif und süß sein, da sie das Herzstück des Desserts ausmachen. Ich empfehle, Erdbeeren der Saison zu wählen, um die optimale Süße und das beste Aroma zu gewährleisten. Falls frische Erdbeeren nicht verfügbar sind, können gefrorene Erdbeeren verwendet werden, sollten jedoch zuvor gut abgetropft werden, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.

Die Mascarpone-Creme ist die zweite Hauptkomponente, die diesem Kuchen seine besondere Cremigkeit verleiht. Der hohe Fettgehalt der Mascarpone sorgt für eine samtige Textur, die sich leicht auf dem Kuchen verteilen lässt. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie einen Teil der Mascarpone durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies gibt der Füllung eine erfrischende Note, ohne die Cremigkeit vollständig zu verlieren.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Butter und den Zucker gut schaumig zu schlagen, bis die Mischung blass und luftig ist. Dies sorgt für eine leichte Textur des Kuchenteigs. Achten Sie darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und gut zu verrühren, damit sich die Zutaten miteinander verbinden und ein homogener Teig entsteht. Eine sorgfältige Verarbeitung kann den Unterschied zwischen einem dichten und einem fluffigen Kuchen ausmachen.

Um den Kuchen gleichmäßig zu backen, empfehle ich, ihn in der Mitte des Ofens zu platzieren. Backen Sie den Kuchen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in die Mitte gestochen, sauber herauskommt. Sie sollten im Auge behalten, dass jeder Ofen unterschiedlich ist; daher kann die Backzeit variieren. Beginnen Sie mit den vorgeschlagenen 30 Minuten, überprüfen Sie dann den Kuchen, und backen Sie ihn gegebenenfalls etwas länger.

Anrichten und Servieren

Nach dem Auskühlen sollten Sie den Kuchen vorsichtig mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden. Dies gewährleistet, dass die Mascarpone-Creme gleichmäßig aufgetragen werden kann und die Schichten gut zusammenhalten. Es ist hilfreich, beim Anrichten eine Palette oder einen großen Löffel zu verwenden, um die Creme gleichmäßig zu verteilen und dabei eine ansprechende Optik zu erzielen.

Um das Dessert noch aufregender zu gestalten, können Sie die Erdbeeren nicht nur als Topping verwenden, sondern auch in die Mascarpone-Creme einarbeiten. Das verleiht nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für einen schönen Farbkontrast im Anschnitt. Überlegen Sie auch, wie Sie den Kuchen präsentieren möchten, z. B. auf einer dekorativen Tortenplatte oder mit frischen Minzblättern garniert, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen.

Zutaten

Um diesen köstlichen Erdbeerkuchen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
80 ml Milch

Zutaten für die Füllung

250 g Mascarpone
200 g frische Erdbeeren
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Vergessen Sie nicht, die frischen Erdbeeren sorgfältig zu waschen und zu schneiden, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses leckeren Kuchens:

Kuchen backen

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Die Butter und den Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Füllung zubereiten

Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Erdbeeren putzen, schneiden und ggf. in Zucker marinieren.

Kuchen anrichten

Den gebackenen Kuchen auskühlen lassen. In der Mitte durchschneiden und die Mascarpone-Creme gleichmäßig darauf verteilen. Mit den frischen Erdbeeren dekorieren.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt für ein erfrischendes Dessert!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch ansprechender zu machen, können Sie ihn mit Minzblättern garnieren. Das gibt einen zusätzlichen Frischekick!

Variationen des Rezepts

Eine interessante Variation dieses Erdbeerkuchens könnte die Verwendung anderer Beeren sein, wie Himbeeren oder Blaubeeren. Diese Beeren bringen ihre eigene Süße und Säure mit und passen gut zur Mascarponefüllung. Es ist auch möglich, verschiedene Aromen in die Creme einzuarbeiten, wie z.B. durch das Hinzufügen von Zitronenabrieb oder einem Schuss Likör, was dem Dessert eine zusätzliche Dimension verleiht.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das für Backwaren geeignet ist, um die Textur des Kuchens bestmöglich zu erhalten. Der Zucker kann auch durch alternative Süßstoffe wie Kokosblütenzucker ersetzt werden, was den Kuchen zusätzlich gesünder macht, ohne dabei auf Geschmacksvielfalt verzichten zu müssen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie den Kuchen in Frischhaltefolie ein oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um den Verlust an Feuchtigkeit zu vermeiden. Er bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Bei längerer Lagerung ist es jedoch besser, die Füllung separat zu halten, um die optimale Frische der Erdbeeren und die Konsistenz der Mascarpone zu gewährleisten.

Sollten Sie den Kuchen länger aufbewahren wollen, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So können Sie den Kuchen bis zu drei Monate lagern. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren garnieren.

Servierideen

Eine kreative Möglichkeit, den Erdbeerkuchen zu servieren, ist, ihn mit einer fruchtigen Soße oder einem Kompott zu begleiten. Ein Erdbeer- oder Himbeersirup lässt sich leicht zubereiten und verleiht dem Dessert noch mehr Fruchtgeschmack sowie eine schöne Präsentation. Einfach frische Früchte mit Zucker und einem Spritzer Zitronensaft kurz einkochen und über den Kuchen träufeln.

Zusätzlich können Sie den Kuchen mit Sahne oder einer leicht gesüßten Quarkcreme servieren, um den reichhaltigen Geschmack der Mascarpone auszugleichen. Eine leichte Creme aus Schlagsahne und Vanille passt hervorragend dazu und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Ich finde, das wertet jede Portion auf und macht das Dessert zu einem besonderen Höhepunkt beim servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber ich empfehle, sie vorher aufzutauen und gut abzutropfen, um die Konsistenz des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch, aber ich empfehle, ihn am besten am selben Tag zu genießen.

→ Kann ich die Mascarpone ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder eine andere Frischkäse-Alternative verwenden, aber der Geschmack wird sich leicht ändern.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Um einen glutenfreien Kuchen zu machen, können Sie glutenfreies Mehl verwenden.