Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier; 150 g griechischer Joghurt; 1 TL Senf; 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt; 50 g Sellerie, gewürfelt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt

Hervorgehoben unter: Schnelle Alltagsgerichte

Ich liebe schnelle Rezepte, die gesund und lecker sind, und dieser 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist genau das! In nur wenigen Minuten kann ich eine frische und cremige Mahlzeit zaubern, die sich perfekt als Snack oder leichtes Mittagessen eignet. Mit der Kombination aus hartgekochten Eiern, cremigem Joghurt und knackigem Gemüse ist dieser Eiersalat einfach unwiderstehlich. Außerdem finde ich, dass die frischen Kräuter das ganze Gericht auf eine neue Geschmacksdimension heben.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T09:13:34.958Z

Bei der Zubereitung dieses Eiersalats habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, bis ich die perfekte Balance gefunden habe. Ich verwende griechischen Joghurt, um die Cremigkeit zu erhöhen, ohne zusätzliche Kalorien durch Mayonnaise hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein leichter und erfrischender Salat, der dennoch sättigend ist.

Ein kleiner Tipp: Wenn ich frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie hinzufüge, verwandelt das den Geschmack und bringt eine gewisse Frische mit sich. Dieser Eiersalat eignet sich auch hervorragend als Brotaufstrich oder gefüllt in Wraps, was ihn zu einer idealen Option für ein gemütliches Picknick macht.

Warum Sie diesen Eiersalat lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Cremig und vollmundig durch den Joghurt
Ideal für leichte Mahlzeiten oder als Snack

Die Rolle von Joghurt im Eiersalat

Griechischer Joghurt bringt nicht nur eine cremige Textur in den Eiersalat, sondern auch eine gesunde Komponente. Im Vergleich zu herkömmlicher Mayonnaise hat er weniger Fett und enthält Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Diese gesunde Alternative sorgt dafür, dass der Salat leicht und erfrischend bleibt, während der volle Geschmack der Zutaten erhalten bleibt.

Achten Sie darauf, hochwertigen griechischen Joghurt zu wählen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen. Eine gute Qualität hat eine sirupartige Konsistenz und verleiht dem Eiersalat eine reiche, samtige Textur. Wenn Sie einen etwas anderen Geschmack möchten, können Sie auch ungesüßten Naturjoghurt verwenden, der ebenfalls hervorragend funktioniert und eine leichte Säure mitbringt.

Variationen für den Eiersalat

Wenn Sie Ihrem Eiersalat einen zusätzlichen Kick verleihen möchten, können Sie Zutaten wie kapern oder Oliven hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für einen interessanten Geschmack, sondern auch für eine schöne farbliche Abwechslung. Ein Löffel von Ihrer Lieblingssalsa kann ebenfalls eine kreative Note hinzufügen, ohne den Zeitrahmen von 10 Minuten zu sprengen.

Für eine vegane Variante können Sie die Eier ganz weglassen und stattdessen Kichererbsen verwenden. Zerdrücken Sie die Kichererbsen leicht, um eine ähnliche Textur zu erreichen. Kombinieren Sie sie mit Joghurt auf pflanzlicher Basis, um einen ebenso cremigen und schmackhaften Eiersalat zu kreieren.

Aufbewahrungstipps und Haltbarkeit

Der 10-Minuten-Eiersalat lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und ist ideal für Meal Prep. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu drei Tage frisch. Dies macht ihn perfekt, um ihn im Voraus zuzubereiten und für schnelle Snacks oder Mittagessen zur Hand zu haben.

Achten Sie darauf, den Salat in einem kalten Behälter zu lagern, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Wenn Sie befürchten, dass der Salat beim Lagern wässrig wird, können Sie den Sellerie erst kurz vor dem Servieren hinzugeben, um seine Knackigkeit zu erhalten.

Zutaten

Für diesen schnellen Eiersalat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

4 hartgekochte Eier
150 g griechischer Joghurt
1 TL Senf
1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
50 g Sellerie, gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie), gehackt

Zubereitung

So bereiten Sie den Eiersalat zu:

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.

Zutaten mischen

In einer Schüssel die geschnittenen Eier mit griechischem Joghurt, Senf, Frühlingszwiebel und Sellerie vermengen.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und gut vermischen.

Genießen Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn für eine Weile im Kühlschrank durchziehen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie etwas Zitronensaft oder Paprika hinzufügen.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Der Schlüssel zu einem großartigen Eiersalat ist die Balance zwischen cremiger und fester Konsistenz. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, um die Struktur der Eier nicht zu zerstören. Je nach Vorliebe können Sie die Eier grob hacken oder feiner schneiden; beides hat seinen Reiz, aber eine grobe Betrachtung sorgt für mehr Textur.

Um eine besonders cremige Anrichte zu erzielen, können Sie etwas mehr Joghurt hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu übertreiben, um den Salat nicht zu wässrig zu machen. Wenn Sie mehr Tiefe und Geschmack wünschen, probieren Sie, einen Spritzer Zitronensaft oder Essig hinzuzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Eiersalat beeindruckt nicht nur auf dem Teller, sondern auch im Geschmack. Servieren Sie ihn auf frischem römischem Salat oder auf geröstetem Vollkornbrot für eine sättigende Mahlzeit. Er passt auch hervorragend als Füllung für Wraps oder Sandwiches, was ihn ideal für ein Picknick macht.

Für eine festliche Anrichtung können Sie den Eiersalat in Schalen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein paar Radieschen- oder Gurkenscheiben auf der Seite bringen Farbe und Frische ins Spiel, und sie ergänzen den cremigen Eiersalat wunderbar.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können zum Beispiel zerhackte Gurken oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Eiersalat kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine vegane Variante machen?

Ja, nutzen Sie eine pflanzliche Joghurt-Alternative und ersetzen Sie die Eier durch Tofu.

→ Wie kann ich den Eiersalat servieren?

Er eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder gefüllt in Wraps.