Mediterraner Nudelsalat Mit Hähnchenstreifen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Hähnchenstreifen
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Nudeln (z. B. Penne); 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 kleine Zucchini; 100 g Cherrytomaten; 50 g schwarze Oliven; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten von Nah und Fern

Ich liebe es, leichte und schmackhafte Gerichte zu kreieren, die ideal für den Sommer sind. Dieser mediterrane Nudelsalat mit Hähnchenstreifen ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch eine Geschmacksexplosion mit frischen Zutaten. Die Kombination aus zarten Hähnchenstreifen, knackigem Gemüse und einer erfrischenden Vinaigrette macht diesen Salat perfekt für ein Picknick oder als Hauptgericht. Ich mag es besonders, den Salat einige Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T20:13:36.103Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht, ein so schmackhaftes Gericht zu kreieren. Die Hähnchenstreifen marinieren in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und mediterranen Kräutern, was den Geschmack intensiviert. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben und dem Salat eine angenehme Struktur verleihen.

Eine kleine Geheimzutat, die ich gerne hinzufüge, sind scharfe Oliven, die dem Salat eine besondere Note verleihen. Nachdem alles gut vermengt ist, lasse ich den Salat gerne eine Stunde im Kühlschrank ziehen. So kann er die Aromen besser aufnehmen und ist ideal, um Gäste zu beeindrucken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische und knackige Zutaten für einen unvergleichlichen Geschmack
Schnell und einfach zuzubereiten, ideal für jede Gelegenheit
Perfekte Kombination aus proteinreichen Hähnchen und sättigenden Nudeln

Die Auswahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses mediterranen Nudelsalats. Verwende frische, saisonale Gemüsesorten wie Paprika und Zucchini, um eine knackige Textur zu erreichen. Achte darauf, dass die Cherrytomaten reif sind; sie sollten süß und saftig sein. Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von heirloom Cherrytomaten, da sie nicht nur gut schmecken, sondern auch optisch ansprechend sind.

Für die Hähnchenstreifen ist es wichtig, Hähnchenbrustfilet von guter Qualität zu wählen. Du kannst auch Putenbrust verwenden, wenn du eine magerere Alternative möchtest. Achte darauf, das Fleisch gleichmäßig in Streifen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Zudem kannst du die Kräuter nach deinem Geschmack variieren – frische Kräuter geben noch mehr Aroma.

Zubereitung und technische Tipps

Das Kochen der Nudeln ist ein wichtiger Schritt für die Textur des Salats. Stelle sicher, dass du genügend Salzwasser verwendest; es sollte wie das Meer schmecken, um den Nudeln Geschmack zu verleihen. Koche die Nudeln nur al dente, da sie sich beim Mischen mit der Vinaigrette etwas weiter garen. Nach dem Abgießen kurz in kaltem Wasser abzuschrecken hilft, den Garprozess zu stoppen und die Nudeln ansprechend flexibel zu halten.

Beim Anbraten des Hähnchens ist es ratsam, die Pfanne wirklich heiß zu machen, bevor du das Fleisch hinzufügst. Das sorgt für eine schöne Bräunung und ein saftiges Inneres. Sollte das Hähnchen an der Pfanne kleben, warte einfach einen Moment, bis sich eine goldene Kruste bildet, bevor du es wendest. Überwürzen solltest du nicht: Der Salat wird später durch die Vinaigrette und die frischen Zutaten bereits reichhaltig im Geschmack.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten:

Zutaten für den Salat

250 g Nudeln (z. B. Penne)
300 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
100 g Cherrytomaten
50 g schwarze Oliven
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Koche die Nudeln in gesalzenem Wasser laut Packungsanweisung al dente. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.

Hähnchen braten

Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl anbraten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Gemüse vorbereiten

Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Oliven entsteinen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel Nudeln, Hähnchen, Gemüse und Oliven vermengen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, gut vermischen und nach Belieben abschmecken.

Serviere den Salat sofort oder lasse ihn für eine bessere Geschmacksentfaltung im Kühlschrank ziehen.

Profi-Tipps

Serviere den Salat zu gegrilltem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Aufbewahrung und Voraussicht

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, was die Aromen noch intensiver macht. Stelle sicher, dass du den Salat in einem luftdichten Behälter lagerst, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Wenn du merkst, dass der Salat nach ein paar Tagen etwas trocken geworden ist, kannst du einfach eine kleine Menge Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, um ihn aufzufrischen.

Wenn du vorhast, den Salat für eine große Menge Zubereitungen zu verwenden, lass die Nudeln etwas bissfester, damit sie auch nach dem Kühlen nicht zu weich werden. Du kannst die Mengen leicht hochrechnen; für jede zusätzliche Portion Nudeln kannst du auch einfach die Mengen der anderen Zutaten im Verhältnis anpassen.

Variationen und Ergänzungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Nudelsalat zu variieren, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Du könntest zum Beispiel Feta oder Parmesan hinzufügen, um eine cremigere Note zu erreichen. Wer es würziger mag, kann gegrillte rote Zwiebeln oder frischen Basilikum hinzufügen. Auch die Wahl der Oliven kann je nach Vorliebe variieren – Kalamata-Oliven bringen eine tiefere Geschmackstiefe in den Salat.

Ein weiterer Vorschlag ist, die Hähnchenstreifen durch gebratene Garnelen oder einen veganen Proteinersatz zu ersetzen. Auch geröstete Kichererbsen sind eine schmackhafte, proteinreiche Option. Diese Variationen machen den Salat nicht nur abwechslungsreich, sondern stellen auch sicher, dass er an die jeweilige Ernährung angepasst werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Salat einen Tag im Voraus zubereiten. Er schmeckt sogar besser, wenn er Zeit zum Durchziehen hat.

→ Welches Gemüse kann ich ersetzen?

Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst. Ideen sind Spinat, Kirschtomaten oder Avocado.

→ Kann ich den Salat auch ohne Hähnchen zubereiten?

Ja, du kannst das Hähnchen weglassen und stattdessen Feta-Käse oder Kichererbsen hinzufügen für eine vegetarische Option.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat 2-3 Tage haltbar. Achte darauf, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.