Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1/2 TL Paprika; 1/2 TL Kurkuma; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 200g getrocknete Aprikosen, grob gehackt; 200g Kichererbsen, gekocht; 500ml Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten von Nah und Fern

Ich habe ein Faible für die aromatische Vielfalt der marokkanischen Küche entwickelt, und dieses Hähnchen-Tagine ist ein absolutes Highlight. Die Kombination aus zarten Hähnchenstücken, wärmenden Gewürzen und süßen Trockenfrüchten macht dieses Gericht zu einem Fest der Aromen. Ich liebe es, dieses Gericht für Familie und Freunde zuzubereiten. Es ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern bringt auch einen Hauch von Maghreb in meine Küche, den ich sehr schätze.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:34.750Z

Als ich zum ersten Mal ein Hähnchen-Tagine in einem kleinen Restaurant in Marrakesch probiert habe, war ich sofort begeistert von den harmonischen Aromen, die sich in diesem Gericht vereinen. Die Kombination aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Zimt und Safran zusammen mit dem Hähnchen und den Trockenfrüchten hat meine Geschmacksknospen wirklich verwöhnt. Ich erinnere mich, wie ich zu Hause versucht habe, dieses Erlebnis nachzukochen und nach успешem Experimentieren endlich die richtige Gewürzmischung gefunden habe.

Ein entscheidender Tipp, den ich beim Kochen dieses Tagines gelernt habe, ist, die Gewürze Zeit zum Entfalten zu geben. Ich lasse sie anfangs in Öl anrösten, damit sie ihr volles Aroma entwickeln können. Außerdem verwende ich frische Kräuter, um das Gericht am Ende aufzufrischen, was den Geschmack erheblich verstärkt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafte Aromen aus der marokkanischen Küche
Würzig und süß zugleich durch die Kombination von Trockenfrüchten
Ideal für festliche Anlässe oder gesellige Abende

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Rezept sind entscheidend für das authentische marokkanische Aroma der Tagine. Kreuzkümmel verleiht eine erdige Note, während Zimt und Kurkuma Wärme und Tiefe hinzufügen. Achte darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor du die Flüssigkeit hinzufügst; dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sie in die Hähnchenstücke einziehen. Der richtige Umgang mit Gewürzen kann den Unterschied zwischen einem ordinären und einem außergewöhnlichen Gericht ausmachen.

Paprika sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für eine milde Würze, die perfekt mit den süßen Trockenfrüchten harmoniert. Wenn du eine schärfere Note bevorzugst, kannst du ein paar Chiliflocken hinzufügen. Vergiss nicht, je nach deinem persönlichen Geschmack proportional zu variieren; ein Teelöffel weniger oder mehr kann das ganze Gericht verändern.

Das perfekte Kochen

Beim Kochen des Hähnchens ist es wichtig, die Fleischstücke gleichmäßig anzubraten, damit sie eine goldbraune Kruste entwickeln. Du solltest das Hähnchen in einer einzelnen Schicht in die Pfanne geben, sodass es nicht dämpft. Ein zu hohes Hitzeniveau kann dazu führen, dass das Hähnchen außen verbrennt, während es innen noch roh ist. Ein mittlerer Hitzelevel ist ideal, um diese Balance zu erreichen.

Nach dem Anbraten, wenn du das Hähnchen und die Zutaten kombinierst, solltest du darauf achten, dass die Brühe stark genug ist. Wenn du eine selbstgemachte Hühnerbrühe nutzt, wird der Geschmack intensiver. Füge die Brühe je nach gewünschten Konsistenz hinzu: weniger für eine dickere Sauce und mehr für eine suppige Version.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das marokkanische Hähnchen-Tagine benötigst:

Zutaten für das Tagine

500g Hähnchenbrustfilet, gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1/2 TL Paprika
1/2 TL Kurkuma
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
200g getrocknete Aprikosen, grob gehackt
200g Kichererbsen, gekocht
500ml Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Frische Petersilie zum Garnieren

Füge die oben genannten Zutaten in dein Tagine oder einen Schmortopf ein.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Tagines:

Hähnchen anbraten

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Gemüse und Gewürze hinzufügen

Zwiebeln und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt, Paprika und Kurkuma hinzufügen und kurz anrösten.

Kochen

Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, gefolgt von den Kichererbsen, getrockneten Aprikosen und der Hühnerbrühe. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Das Tagine mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren. Genieße es mit Couscous oder Brot.

Ich empfehle, das Gericht 10 Minuten ruhen zu lassen, bevor du es servierst, damit sich die Aromen setzen können.

Profi-Tipps

Versuche, frische statt getrocknete Kräuter zu verwenden und experimentiere mit verschiedenen Trockenfrüchten wie Datteln oder Feigen.

Alternativen und Anpassungen

Dieses Rezept ist sehr anpassbar. Wenn du vegetarisch leben möchtest, kannst du das Hähnchen durch Kichererbsen oder Tofu ersetzen. Diese Alternativen nehmen die Gewürze wunderbar auf und bieten dennoch eine herzhafte Textur. Außerdem kannst du andere Trockenfrüchte wie Datteln oder Feigen nutzen, um zusätzliche Süße und Aromen hinzuzufügen.

Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, serviere das Tagine einfach mit Quinoa oder einem glutenfreien Brot. Achte darauf, einen glutenfreien Hühnerbrühe zu verwenden, um die gesamten Anforderungen zu erfüllen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieses Hähnchen-Tagine eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Du kannst es sogar am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht in der Kühlung weiterentwickeln. Nach dem Kochen lass das Gericht abkühlen und bewahre es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu drei Tage frisch.

Wenn du es einfrieren möchtest, lagere es in einem gefrierfesten Behälter. Achte darauf, es in Einzelportionen zu verpacken, sodass du nur die Menge auftauen musst, die du benötigst. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Lamm oder Gemüse verwenden, um das Rezept vegan zu gestalten.

→ Wie lange hält sich das Tagine im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, in einem luftdicht verschlossenen Behälter.

→ Kann ich das Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst das Tagine einen Tag im Voraus zubereiten und einfach aufwärmen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous, Brot oder ein frischer Salat passen sehr gut dazu.