Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree

Name: Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Hähnchenbrustfilets; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Hühnerbrühe; 100 ml Sahne; Frische Kräuter (Thymian, Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 100 ml Milch; 50 g Butter; Muskatnuss nach Geschmack; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Wärmende Mahlzeiten

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit mit einem wärmenden Gericht wie Hausmannskost Cremiges Hähnchen mit Kartoffelpüree zu experimentieren. Dieses Rezept hat sich zum Familientreffen entfaltet, bei dem jedes Mal das Geschirr blitzblank war. Die Kombination aus zartem Hähnchen und cremigem Kartoffelpüree ist einfach unschlagbar. Auch das Geheimnis meiner selbstgemachten Soße, die ich mit frischen Kräutern verfeinere, macht den Unterschied aus und macht das Rezept zu einem herzhaften Genuss.

Erstellt von

Ramona Hagedorn

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T09:33:34.945Z

Bei der Zubereitung dieses Gerichts habe ich festgestellt, dass die Auswahl der richtigen Gewürze entscheidend ist. Ich verwende frische Kräuter wie Thymian und Petersilie, die dem Hähnchen und der Soße eine lebendige Note verleihen. Kürzlich habe ich das Rezept mit etwas Weißwein verfeinert und die Aromen sind fantastisch aufgegangen!

Ein weiterer Tipp ist, das Kartoffelpüree mit einem Schuss Sahne und einem Hauch von Muskat zu verfeinern. Dies verleiht dem Püree eine so cremige Textur, die perfekt zum Hähnchen passt. Ich empfehle, die Kartoffeln in der Schale zu kochen, um den Geschmack zu intensivieren und die Feuchtigkeit zu bewahren!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Hähnchen in einer reichhaltigen, cremigen Soße
Hausgemachtes Kartoffelpüree für den perfekten Komfort
Ein Gericht, das jedem Familienmitglied schmeckt

Die Auswahl der Zutaten

Bei der Zubereitung von cremigem Hähnchen ist die Qualität der Hähnchenbrustfilets entscheidend. Achten Sie darauf, frische und möglichst Bio-Hähnchen zu wählen, um einen reinen Geschmack und die zarte Textur zu gewährleisten. Die Haut und das Fett können zwar zusätzliche Aromen verleihen, beim Braten aber auch viel zusätzliche Zeit und Aufmerksamkeit erforderlich machen. Deshalb verwende ich gerne die Filets ohne Haut, um die Zubereitung zu vereinfachen.

Für die Soße ist die Wahl der Hühnerbrühe entscheidend. Selbstgemachte Brühe bietet den besten Geschmack, aber auch eine gute, hochwertige Brühe aus dem Handel kann funktionieren. Vermeiden Sie Brühen mit hohem Salzgehalt, um die Aromen besser steuern zu können. Frische Kräuter wie Thymian und Petersilie geben dem Gericht ein frisches Aroma, das im Kontrast zu der cremigen Soße steht.

Im Kartoffelpüree sind die Kartoffeln das Herzstück. Wählen Sie mehligkochende Kartoffeln wie Sieglinde oder Russet, um eine besonders cremige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig zu würfeln, damit sie beim Kochen die gleiche Garzeit haben. Für ein zusätzliches Aroma können Sie auch eine Prise Knoblauch oder frische Kräuter in das Püree einarbeiten.

Technik und Zubereitung

Beim Anbraten des Hähnchens sollte die Pfanne richtig heiß sein, damit das Fleisch eine goldene Kruste entwickelt. Verwenden Sie mittlere bis hohe Hitze und braten Sie die Filets nicht zu lange, um ein Austrocknen zu vermeiden. Sie sollten in der Mitte noch leicht rosa sein, da sie beim Köcheln in der Soße weiter gegart werden. Ein gutes Zeichen für perfektes Anbraten sind die gebräunten Ränder, die zusätzliche Tiefe an Geschmack bieten.

Die Soße spielt eine Schlüsselrolle in diesem Gericht. Nachdem Sie die Brühe und die Sahne hinzugefügt haben, bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie bei niedriger Hitze köcheln. Dies sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten können und die Soße eine schöne, cremige Konsistenz erhält, die perfekt zum Hähnchen passt. Achten Sie darauf, die Soße gelegentlich umzurühren, um ein Anbrennen am Pfannenboden zu verhindern.

Das Kartoffelpüree sollte so glatt wie möglich sein. Um das beste Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder eine Kartoffelpresse. Vermeiden Sie einen Mixer, da dies dazu führen kann, dass die Kartoffeln gummiartig werden. Fügen Sie die Butter hinzu, während die Kartoffeln noch warm sind, damit sie sich gut vermischt und das Püree schön cremig wird. Eine frisch geriebene Muskatnuss verleiht dem Püree eine subtile Wärme.

Zutaten

Für das Hähnchen

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
Frische Kräuter (Thymian, Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree

800 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
100 ml Milch
50 g Butter
Muskatnuss nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Zubereitung

Schritte

Hähnchen anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen

Im verbliebenen Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Danach die Hühnerbrühe und die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen.

Hähnchen garen

Die Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne geben und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten weich kochen. Abgießen und im Topf mit Milch und Butter stampfen.

Servieren

Das Kartoffelpüree auf einem Teller anrichten, das Hähnchen darauflegen und mit der reichhaltigen Soße übergießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie zum Hähnchen etwas Senf oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Variationen des Gerichts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Hähnchen mit verschiedenen Gemüsesorten kombinieren, wie z. B. Erbsen oder Karotten. Diese können einfach in die Soße gegeben werden, während das Hähnchen köchelt. Alternativ können Sie auch gebratene Champignons hinzufügen, die dem Gericht einen herzhaften Umami-Geschmack verleihen.

Wenn Sie ein wenig Abwechslung in das Kartoffelpüree bringen möchten, probieren Sie es mit Süßkartoffeln oder einer Mischung aus beiden. Dies fügt nicht nur eine schöne Farbe hinzu, sondern auch eine leicht süßliche Note. Für eine proteinreiche Variante können Sie auch einen Teil der Kartoffeln durch Blumenkohl ersetzen, was das Gericht leicht und gesund macht.

Falls Sie das Gericht etwas schärfer mögen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Paprikapulver in die Soße geben. Diese Gewürze heben die Aromen und sorgen für eine angenehme Wärme, die perfekt mit der Cremigkeit des Gerichts harmoniert.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von diesem herzhaften Gericht haben, lassen sich diese hervorragend aufbewahren. Lagern Sie das Hähnchen und das Kartoffelpüree getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen sollten Sie die Soße auf niedriger Hitze in einem Topf erwärmen und das Hähnchen hinzufügen, damit es gleichmäßig durchgewärmt wird.

Sie können das Gericht auch einfrieren, wobei ich empfehle, die Soße getrennt aufzubewahren, um die Textur zu bewahren. Füllen Sie die Reste in gefriergeeignete Behälter und konsumieren Sie sie innerhalb von ein bis zwei Monaten. Zum Auftauen nehmen Sie die Behälter einfach über Nacht aus dem Gefrierfach und stellen sie bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf, bevor Sie sie aufwärmen.

Für ein schnelles Mittagessen können Sie die Reste auch in Wraps oder Sandwiches verwenden. Das Hähnchen kann einfach zerfetzt und zusammen mit dem Püree und etwas frischen Gemüse in einem Wrap serviert werden – eine köstliche und einfache Möglichkeit, die Reste aufzubrauchen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch zubereiten?

Ja, Sie können anstelle von Hähnchen auch Schweine- oder Rindfleisch verwenden.

→ Wie kann ich das Gericht gesünder machen?

Verwenden Sie weniger Sahne und mehr Brühe, und die Butter im Püree kann durch griechischen Joghurt ersetzt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Hähnchen kann vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, aber die Qualität des Pürees kann etwas leiden.